À LA CARTE

LES ENTRÉES

VICHYSSOISE DE PRINTEMPS TIÈDE ACCOMPAGNÉE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES, AILLET, AIL D’OURS & CROÛTONS (V) 11,00€
Luke warm spring vichyssoise with new potatoes, spring onions, wild garlic & croutons

ASPERGES BLANCHES TIÈDES, SAUMON “GRAVLAX” & SAUCE HOLLANDAISE 13,00€
The first white asparagus, salmon “gravlax” & hollandaise sauce

FILETS DE MAQUEREAU FUMÉ MAISON, OEUF FERMIER PETITE SALADE DE PRINTEMPS, SAUCE “NOBIS” AU RAIFORT 12,00€
Filets of mackerel smoked maison, free range egg, garden salad & “Nobis” dressing with horse radish

TERRINE DE LAPIN EN GELÉE, ACCOMPAGNÉE D’UNE SALADE AUX JEUNES POUSSES, OEUFS DE CAILLE & SAUCE À LA MOUTARDE 12,00€
Rabbit terrine in aspic, quail eggs, baby leaves salad & mustard dressing

“CARPACCIO PÉRIGOURDIN”, “GRAVAD MAGRET DE CANARD”, FOIE GRAS MI-CUIT FINEMENT TRANCHÉ, NOIX & L’HUILE DE NOIX 14,00€
“Carpaccio périgourdin”, “gravad duck breast”, shavings of duck liver, mâché, walnuts & walnut oil

LES PLATS

RISOTTO AUX LÉGUMES PRINTANIERS (V) 24,00€
Risotto with spring vegetables

DOS DE CABILLAUD SAISI, CREVETTES NORDIQUES, BEURRE NOISETTE, ÉSPUMA DE POMMES DE TERRE & POIREAU CITRONNÉ 26,00€
Seared loin of cod, Nordic shrimps, browned butter, potato foam & lemon flavoured leek

FILET DE BOEUF “TOURNEDOS BLONDE D’AQUITAINE”, SAUCE BÉARNAISE & LÉGUMES PRINTANIERS 31,00€ (+ 6,00€)
Filet of beef “Tournedos Blonde d’Aquitaine”, sauce béarnaise & spring vegetables

MAGRET DE CANARD, “SPRING ROLL”, CHOU RÔTI, PURÉE DE CAROTTES & SAUCE VIN ROUGE À L’ORANGE  26,00€
Seared duck breast, spring roll, grilled cabbage, puré of carrotes & red wine sauce”á l’orange”

LE PLATEAU DE FROMAGES & LES DESSERTS

ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON 12,00€
Selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”

PAVLOVA AUX PREMIÈRES FRAISES, RHUBARBES & CHOCOLAT BLANC (V) 12,00€
Pavlova with the first strawberries, rhubarbs & white chocolate

“NID DE COUCOU PRINTANIER”, TOUT CHOCOLAT 13,00€
All -chocolate “cuckoo spring nest”

SOUFFLÉ À LA FRAISE & CRÈME CHANTILLY 13,00€
Soufflé of strawberries & whipped cream

SURPRISE AU CITRON 12,00€
Surprise of lemon