RESTAURANT LA LIBERTIE

 MENU LA LIBERTIE

Entrée, plat & dessert
Your choice of three course menu

48,00€

  ”CARPACCIO DU PÉRIGORD” GRAVAD DE FILET DE BOEUF ”BLONDE D’AQUITAINE”, COPEAUX DE TERRINE DE FOIE GRAS, ROQUETTE & PIGNONS DE PINS
”Périgord Carpaccio” cured fillet of beef  ”Blonde d’Aquitaine”, shavings of duck liver terrine, rocket salad & pine nuts

OU

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT, CONFITURE D’ABRICOTS , PETITE SALADE AUX ABRICOTS & BRIOCHE GRILLÉE
Terrine of duck liver, jam of apricots , small garden salad with apricots & toasted brioche

OU

MILLE FEUILLES DE SAUMON ”GRAVLAX”
Milles feuilles of salmon”gravlax”

 FILET DE SANDRE SAISI ACCOMPAGNÉ DE SA QUENELLE, SAUCE AU HOMARD & LÉGUMES DU POTAGER
Seared fillet of sander, its quenelle, garden vegetables & lobster sauce

OU

TOURNEDOS “BLONDE D’AQUITAINE”, SAUCE BÉARNAISE, LÉGUMES SAUTÉS & GALETTE DE POMMES DE TERRE
Tournedos “Blonde d’Aquitaine”, Béarnaise sauce, sauteed vegetables & potato galette

OU

FILETS DE CAILLE, SAUCE SUPRÊME AUX GIROLLES & FOIE GRAS, NID CROUSTILLANT & SES LÉGUMES PRIMEURS
Filets of quail, suprême sauce with chanterelles & duck liver, crispy nest with garden vegetables

 PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage
Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each

OU

“OMELETTE NORVÉGIENNE” GLACE À LA VANILLE FAITE MAISON, CRÈME DE CITRON & MERINGUE ITALIENNE
“Baked Alaska”, vanilla ice cream faite maison, lemon curd & italian meringue

OU

SOUFFLÉ CHAUD AUX FRAISES & CRÈME CHANTILLY
Warm soufflé of strawberries & whipped cream

OU

COULANT AU CHOCOLAT ACCOMPAGNÉ D’UNE GLACE À LA FÊVE DE TONKA
Chocolate lava cake with tonka bean ice cream