RESTAURANT LA LIBERTIE

 MENU LA LIBERTIE

Entrée, plat & dessert
Your choice of three course menu

48,00€

 CROMESQUIS DE RIS DE VEAU ACCOMPAGNÉS D’UNE SALADE D’AUTOMNE
Cromesquis of sweet bread accompanied with an autumn salad

OU

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT, CASSIS & BRIOCHE GRILLÉE
Terrine of duck liver, black currant & toasted brioche

OU

L’ASSIETTE DE TROIS CANAPÉS SUÉDOIS SAUMON “GRAVLAX”, CREVETTES NORDIQUE “SKAGEN” & ANCHOIS “GUBBRÖRA”
Three Swedish canapées, salmon “gravlax”, Nordic shrimps “skagen” & anchovy “gubbröra”

 NOIX DE SAINT- JACQUES SNACKÉES CRÈME DE CHOUX- FLEUR, BEURRE NOISETTE & NOISETTES ÉCRASÉES
Seared scallops, cauliflower crème, browned butter & crushed hazelnuts

OU

FILET D’ÉLAN SAUVAGE DE SUÈDE, FOIE GRAS POÊLÉ, CHÂTAIGNES,DÉCLINAISON DE LÉGUMES-RACINES EN TEXTURES MULTIPLES & SAUCE VIN ROUGE (+8€)
Filet of elk, Sweden, accompanimend with chestnuts, root vegetables in all its textures & red wine sauce

OU

TOURNEDOS BLONDE D’AQUITAINE, SAUCE VIN ROUGE, LÉGUMES D’AUTOMNE  & GRATIN DAUPHINOIS DE POMMES DE TERRE
Tournedos Blonde d’Aquitaine accompanimend with red wine sauce, autumn vegetables & a potato gratin dauphinois

OU

BALLOTINE DE PINTADE, SAUCE SUPRÊME AU FOIE GRAS & LÉGUMES CROQUANTS
Ballotine of guinea fowl, suprême sauce with duck liver, crispy vegetables

TERRINE DE CHOCOLAT NOIR  ACCOMPAGNÉE D’UNE GLACE AU YAOURT À LA FRAMBOISES FAITE MAISON
Dark chocolat terrine & raspberries yoghurt ice cream faite maison

OU

SOUFFLÉ CHAUD AU CITRON ACCOMPAGNÉ D’UNE CRÈME CHANTILLY
Warm soufflé of lemon & whipped cream

OU

TARTE TATIN AUX POMMES, GLACE AU CARAMEL BEURRE SALÉ FAITE MAISON
Tarte Tatin of apples, salted butter caramel ice cream faite maison