LES ENTRÉES
VÉLOUTÉ DE “CAROTTES DES SABLES DES LANDES” DÉCLINAISON DE CAROTTES EN TEXTURES MULTIPLES (V) 14,00€
Vélouté of carrots from “Les Landes”, accompanimend with carrots in all its textures
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT, ACCOMPAGNÉE DE MESCLUN, CONFITURE D’ABRICOTS & TÊTE DE BRIOCHE TOASTÉE 19,00€
Terrine of duck liver, toasted brioche, apricot jam & garden salad
BISQUE DE HOMARD, RAVIOLI FAIT MAISON AUX CREVETTES NORDIQUES, HOMARD & SAUMON 19,00€
Lobster bisque, ravioli fait maison with lobster, Nordic shrimps & salmon
RIS DE VEAU CROUSTILLANT, ACCOMPAGNÉ D’UNE SALADE MESCLUN, CONCOMBRE PICKLES & ALIOILI 18,00€
Crispy sweet bread served with a garden salad, pickled cucumber & alioli
ASSIETTE SCANDINAVE “SAUMON GRAVLAX” ET SA SAUCE & “PELLE JANZON”, TARTARE DE FILET DE BOEUF & CAVIAR ”LÖJROM DE KALIX” 23,00€ (+4,00€)
Taste of Sweden, Salmon”gravlax” & surf turf, beef tartare & caviar de Kalix
LES PLATS
RISOTTO AUX LÉGUMES D’ÉTÉ(V) 24,00€
Risotto with summer vegetables
FILET DE BAR SAISI, ORZO AUX ASPERGES VERTES, BASILIC, CITRON &
SAUCE AU VIN BLANC 27,00€
Seared filet of seabass, orzo with green asparagus, basil, lemon & white wine sauce
MAGRET DE CANARD DU PÉRIGORD FAÇON D’ASIE, SAUCE CINQ ÉPICES, LÉGUMES D’ÉTÉ GRILLÉS & “PANCAKE CHINOIX” 27,00€
Duck breast from Périgord, asian style, with grilled summer vegetables, chinese pancake &
sauce “five spices”
TOURNEDOS BLONDE D’AQUITAINE SAUCE BÉARNAISE & LÉGUMES D’ÉTÉ SAUTÉS 33,00€ (+6,00€)
Tournedos Blonde d’Aquitaine, béarnaise sauce & sauteed summer vegetables
LE PLATEAU DE FROMAGES & LES DESSERTS
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage 14,00€
Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each
”FORÊT BLANCHE” ACCOMPAGNÉE D’UN SORBET À LA CERISE (V) 13,00€
“White forest” together with a cherry sorbet
NID SAUVAGE AUX FRAISES “GARRIGUETTE” AU BASILIC & GLACE À LA VANILLE 13,00€
“Wild nest” with strawberries “Garriguette” with basil & vanilla ice cream
COULANT DE CHOCOLAT, GLACE À LA FÈVE DE TONKA 13,00€
Coulant of chocolate with tonka bean ice cream
SOUFFLÉ CHAUD À LA FRAISE, ACCOMPAGNÉ D’UNE CRÈME CHANTILLY & FRAISES “GARRIGUETTE” 13,00€
Warm soufflé of strawberries, whipped cream & strawberries “Garriguette