RESTAURANT LA LIBERTIE

 MENU LA LIBERTIE

Entrée, plat & dessert
Your choice of three course menu

48,00€

  ”CARPACCIO DU PÉRIGORD” GRAVAD DE FILET DE BOEUF ”BLONDE D’AQUITAINE”, COPEAUX DE TERRINE DE FOIE GRAS, ROQUETTE & PIGNONS DE PINS
”Périgord Carpaccio” cured fillet of beef ”Blonde d’Aquitaine”, shavings of duck liver terrine, rocket salad & pine nuts

OU

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT, CONFITURE D’ABRICOTS, PETITE SALADE AUX ABRICOTS & BRIOCHE GRILLÉE
Terrine of duck liver, jam of apricots, small garden salad with apricots & toasted brioche

OU

TATAKI DE SAUMON ”GRAVLAX”, SALADE MÉLI-MÉLO, CRUDITÉS & SAUCE À LA MOUTARDE ET L’ANETH ”HOVMÄSTERSÅS”
Tataki of salmon”gravlax”, garden salad, crudités & mustard and dill sauce, ”hovmästarsås”

FILET DE SANDRE SAISI ACCOMPAGNÉ DE SA QUENELLE, SAUCE AU HOMARD & LÉGUMES DU MARCHÉ
Seared fillet of sander, its quenelle, garden vegetables & lobster sauce

OU

TOURNEDOS “BLONDE D’AQUITAINE”, SAUCE BÉARNAISE, LÉGUMES D’ÉTÉ & GALETTE DE POMMES DE TERRE
Tournedos “Blonde d’Aquitaine”, Béarnaise sauce, summer vegetables & potato galette

OU

FILETS DE CAILLE, SAUCE SUPRÊME AUX MORILLES & FOIE GRAS, NID CROUSTILLANT & SES LÉGUMES DU POTAGER
Filets of quail, suprême sauce with morels & duck liver, crispy nest with garden vegetables

 PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage
Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each

OU

“RÊVE DE FRAISES & CHOCOLAT BLANC” ACCOMPAGNÉ D’UNE GLACE À LA VANILLE FAITE MAISON
Strawberry dream with white chocolate nemelaka & vanilla ice cream faite maison

OU

SOUFFLÉ CHAUD AUX MYRTILLES & FRAMBOISES, ACCOMPAGNÉ DE SA CONFITURE “DROTTNINGSYLT” & CRÈME CHANTILLY
Warm soufflé of blueberries & raspberries with its jam “drottningsylt” & whipped cream

OU

BAVAROISE AU CITRON, SAVEURS DE CITRON VERT ET VERVEINE ACCOMPAGNÉE D’UNE GLACE AU BASILIC FAITE MAISON
Lemon bavaroise with flavours of lime and verbena served with a basil ice cream faite maison