RESTAURANT LA LIBERTIE

 MENU LA LIBERTIE

Entrée, plat & dessert
Your choice of three course menu

48,00€

DÔME DE SAUMON ”GRAVLAX” FUMÉ AU FROMAGE FRAIS, CRESSON & CREVETTES NORDIQUES
Dôme of smoked salmon”gravlax”, cottage cheese, water cress & nordique shrimps

OU

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT, SALSA MANGUE, SALADE DE MÂCHE & PAIN GRILLÉ
Terrine of duck liver, mango salsa, toast & mâche salad

OU

BISQUE DE HOMARD, QUENELLE DE NOIX DE SAINT JACQUES
Lobster bisque served with a quenelle of scallops

DOS DE CABILLAUD, HOLLANDAISE TRUFFÉE, CRÈME DE TOPINAMBOURS & CHOUX BRUXELLES
Seared loin of cod, truffel hollandaise, Jerusalem artichokes & Brussel sprouts

OU

TOURNEDOS BLONDE D’AQUITAINE, GRATIN DAUPHINOIS DE POMMES DE TERRE, LÉGUMES D’HIVER & SAUCE VIN ROUGE
Tournedos Blonde d’Aquitaine accompanimend with potato gratin dauphinois, winter vegetables & red wine sauce

OU

NOIX DE RENNE DE LAPONIE, SUÈDE, SAUCE FOIE GRAS, CRÈME DE CELERI & TRUFFE (+8€)
Noix of reindeer duck liver sauce, creamy celeriac & truffel

 PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage
Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each

OU

L’ENVIE DU MOMENT
Today’s dessert

OU

SOUFFLÉ CHAUD À LIQUEUR ORANGE D’ARMAGNAC & CRÈME CHANTILLY
Warm soufflé of liqueur orange d’Armagnac & whipped cream

OU

NOUGAT GLACÉ ACCOMPAGNÉ D’UN COULIS DE FRUIT DE LA PASSION
Nougat glacé, served with a passion fruit coulis