LES ENTRÉES
TARTELETTE CROUSTILLANTE AUX LÉGUMES, ACCOMPAGNÉE D’UNE SALADE & PISTOU (V) 14,00€
Crispy vegetable tartlette served with a garden salad & pistou
“CARPACCIO PÉRIGOURDIN”, “GRAVAD MAGRET DE CANARD”, FOIE GRAS MI-CUIT FINEMENT TRANCHÉ, NOIX & HUILE DE NOIX 19,00€
“Carpaccio périgourdin”, “gravad duck breast”, shavings of duck liver, mâché, walnuts & walnut oil
FILETS DE MAQUEREAUX FUMÉS MAISON, PETITE SALADE DE PRINTEMPS, OEUF FERMIER & SAUCE AU RAIFORT 16,00€
Filets of mackerel smoked maison, garden salad, free range egg & horseradish sauce
CASSOULET CRÉMEUX D’ESCARGOTS & CHAMPIGNONS DE PARIS AU SAVEURS D’AIL 17,00€
Creamy cassoulet with snails & mushrooms with flavours of garlic
ASSIETTE SCANDINAVE “SAUMON GRAVLAX” ET SA SAUCE, “PELLE JANZON” TARTARE DE FILET DE BOEUF & CAVIAR ”LÖJROM DE KALIX” 23,00€(+4,00€)
Taste of Sweden, Salmon”gravlax” & surf turf, beef tartare & caviar de Kalix
LES PLATS
RISOTTO PRINTANIER(V) 24,00€
Risotto with early spring vegetables
FILET DE SANDRE, CROMESQUI DE BRANDADE, ASPERGES BLANCHES, PETITS POIS, POMMES DE TERRES NOUVELLES & SAUCE AU VIN BLANC 28,00€
Fillet of zander, cromesqui with brandade, white asparagus, garden peas, new potatoes & white wine sauce
MAGRET DE CANARD À L’ORANGE & TAMARIN, SPRINGROLL POÊLÉ FOURRÉ AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS 27,00€
Seared duck breast à l’orange & tamarind, fried springroll filled with vegetables
TOURNEDOS BLONDE D’AQUITAINE SAUCE “BÉARNAISE” À L’AIL DES OURS & LÉGUMES PRINTANIERS SAUTÉS 33,00€+(6,00€)
Tournedos Blonde d’Aquitaine, “béarnaise” sauce with wild garlic & sauteed spring vegetables
LE PLATEAU DE FROMAGES & LES DESSERTS
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage 12,00€
Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each
BLANC- MANGER À LA VANILLE & AMANDES ACCOMPAGNÉ D’UN SORBET À LA RHUBARBE (V) 13,00€
Blanc Mange with vanilla, almonds & rhubarb sorbet
NID SAUVAGE AUX PREMIÈRES FRAISES “GARRIGUETTE” AU BASILIC & GLACE À LA VANILLE 13,00€
Wild nest with the first strawberries “Garriguette” with basil & vanilla ice cream
OMELETTE NORVÉGIENNE AU CHOCOLAT 13,00€
Chocolate baked Alaska
SOUFFLÉ CHAUD À LA FRAISE, ACCOMPAGNÉ D’UNE CRÈME CHANTILLY & DES PREMIÈRES FRAISES “GARRIGUETTE” 13,00€
Warm soufflé of strawberries, whipped cream & the first strawberries “Garriguette”