RESTAURANT LA LIBERTIE

 MENU LA LIBERTIE

Entrée, plat & dessert
Your choice of three course menu

48,00€

  ”CARPACCIO DU PÉRIGORD” GRAVAD DE FILET DE BOEUF ”BLONDE D’AQUITAINE, COPEAUX DE TERRINE DE FOIE GRAS, ROQUETTE & PIGNONS DE PINS
”Périgord Carpaccio” cured fillet of beef ” Blonde d’Aquitaine, shavings of duck liver terrine, rocket salad & pine nuts

OU

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT, CHUTNEY D’OIGNONS DE ROSCOFF CONFITS & BRIOCHE GRILLÉE
Terrine of duck liver,  chutney of Roscoff onion confit & toasted brioche

OU

MILLE FEUILLES DE SAUMON ”GRAVLAX”
Milles feuilles of salmon”gravlax”

 FILET DE BAR SAISI, LÉGUMES DU POTAGER & SAUCE HOLLANDAISE
Seared sea bass, garden vegetables & hollandaise sauce

OU

TOURNEDOS “BLONDE D’AQUITAINE”, SAUCE AU VIN ROUGE, GRATIN DAUPHINOIS & LÉGUMES PRINTANIERS SAUTÉS
Tournedos “Blonde d’Aquitaine”, red wine sauce, potato gratin & sauteed spring vegetables

OU

FILETS DE CAILLE, SAUCE SUPRÊME AUX MORILLES & FOIE GRAS, NID CROUSTILLANT & SES LÉGUMES PRIMEURS
Filets of quail, suprême sauce with morells & duck liver, crispy nest with spring vegetables

 PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage

Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each

OU

“OMELETTE NORVEGIENNE” GLACE À LA VANILLE FAITE MAISON, CRÈME DE CITRON & MERINGUE ITALIENNE
“Baked Alaska”, vanilla ice cream faite maison, lemon curd & italian meringue

OU

SOUFFLÉ CHAUD AUX FRAISES & CRÈME CHANTILLY
Warm soufflé of strawberries & whipped cream

OU

BAVAROISE AUX TROIS CHOCOLATS & CRÈME PISTACHE
Bavaroise of three chocolats with pistage crème