RÉVEILLON DE LA
SAINT SYLVESTRE

LE MENU

AMUSES-BOUCHES
Amuses-bouches 

HOMARD EN DIFFÉRENTES TEXTURES ACCOMPAGNÉ D’UN NID CROUSTILLANT
Crispy nest with lobster in different textures

FILET DE TURBOT SAISI , CAVIAR SUÈDOIS “LÖJROM”, JULIENNE DE LÉGUMES D’HIVER &  SAUCE AU CHAMPAGNE
Fillet of turbot lightly seared, swedish caviar “löjrom”

 julienne of winter vegetables & champagne sauce

FILET DE RENNE DE LAPONIE, SUÈDE, FOIE GRAS POÊLÉ, TRUFFE, POMMES DAUPHINES & SAUCE VIN ROUGE
Fillet of reindeer from Laponia, Sweden, seared duck liver, truffels, potato dophines & red wine sauce

BRILLAT SAVARIN TRUFFÉ & PAIN CROUSTILLANT À LA TRUFFE
Brillat savarin filled with truffels & crispy truffel bread

SPHÈRE DORÉE AU GOÛT D’ANANAS ET DE NOIX DE COCO
Golden sphere with flavours of pinapple and coconut

MIGNARDISES
Sweets

PRIX

95€/p