LES ENTRÉES

 POTAGE DE TOPINAMBOURS, SA CRÈME & SES CROUSTILLANTS  & TRUFFE (V) 14,00€
Jerusalem artichoke soup, crème & crisps of Jerusalem artichokes & grated truffels 

NOIX DE SAINT- JACQUES SNACKÉES ESPUMA DE POIREAU/POMMES DE TERRE & NOISETTES ÉCRASÉES 17,00€
Seared scallops, foam of potatoes/leek with crushed hazelnuts

“SAUMON GRAVLAX” FUMÉ EN TRANCHES FINES, ACCOMPAGNÉ DE FROMAGE FRAIS AU RAIFORT, CONCOMBRE & CHEVEUX D’ANGE 16,00€
Smoked “salmon gravlax” in thin slices together with horse raddish cottage cheese, cucumber & kadaïf

 TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT ACCOMPAGNÉE D’UNE COMPOTÉE AUX AGRUMES & PAIN D’ÉPICES DE MAÏLIS 18,00€
Terrine of duck liver, citrus compote & Maïlis homemade gingerbread

OEUF 63 °C, TRUFFÉ, SAUCE MORNAY, CHAMPIGNONS DES SOUS-BOIS & TUILE DE PARMESAN 18,00€
Egg 63 °C, grated truffels, Mornay sauce, wild mushrooms & parmesan chips

LES PLATS

  LÉGUMES D’HIVER PÉRIGOURDINS & SA SAUCE FORESTIÈRE (V) 24,00€
Périgord winter vegetables &sauce forestière

“BOUILLABAISE LA LIBERTIE” AUX POISSONS SELON ARRIVAGE, FENOUIL D’HIVER, SAUCE AU SAFRAN & TOMATES 27,00€
“Bouillabaise La Libertie, catch of the day fish, winter fennel & saffron-tomatoe sauce

BALLOTINE DE SUPRÊME DE PINTADE FOURRÉE AU FOIE GRAS, SAUCE AUX CHAMPIGNONS DES SOUS-BOIS, CÉLERI RAVE & CHOU GRILLÉ 27,00€
Ballotine of suprême of guinea fowl filled with duck liver, cream sauce with wild mushrooms, grilled celirac & cabbage

“TOURNEDOS BLONDE D’AQUITAINE”, SAUCE AU VIN ROUGE & FONDANT DE POMMES DE TERRE 31,00€ (+ 6,00€)
“Tournedos Blonde d’Aquitaine”, fondant of potato & red wine sauce

LE PLATEAU DE FROMAGES & LES DESSERTS

 PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, TROIS FROMAGES AU CHOIX AVEC “FRÖKNÄCKE” FAIT MAISON possibilité supplément 4€/fromage 12,00€
 Your selection of three cheeses with homemade “fröknäcke”, additional piece 4€ /each

DÔME À LA POIRE & POMME ACCOMPAGNÉ D’UNE CRÈME “MASALA CHAI” (V) 12,00€
Dôme of pears &apples with an aromatic cream “Masala chai”

COULANT AU CHOCOLAT & GLACE À LA FÈVE DE TONKA FAITE MAISON 13,00€
Chocolate lava cake with homemade tonka bean ice cream

SOUFFLÉ AUX MÛRES ARCTIQUES, ”HJORTRON”, ACCOMPAGNÉE D’UNE CRÈME CHANTILLY 13,00€
Soufflé of cloudberries, “hjortron” & whipped cream

NOUGAT GLACÉ ACCOMPAGNÉ D’UN COULIS DE FRUIT DE LA PASSION 13,00€
Nougat glacé, served with a passion fruit coulis